鳳慶大葉種茶屬于有性系、喬木型、大葉類(lèi)、早生種。原產(chǎn)于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)、鳳山鎮(zhèn)等地,明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”。主要分布在鳳慶、昌寧等滇西茶區(qū)。
鳳慶大葉茶形態(tài)特征
有性系。喬木型，大葉類(lèi)，早生種。二倍體。
植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張或半開(kāi)張，主干顯，分枝較稀，葉片水平或上斜狀著生。葉橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍?xún)?nèi)折，葉面隆起，葉緣波狀，葉齒稀淺，葉質(zhì)厚軟。芽葉較肥壯，綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重119.0g。花冠直徑3.2～4.5cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛多，花柱3～4裂。果徑2.2～3.5cm，種徑1.5～2.1cm，種子百粒重169.0g。
芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。春茶開(kāi)采期在3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬或4月上旬。產(chǎn)量較高，每667平方米可達(dá)140kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、茶多酚30.2%、兒茶素總量13.4%、咖啡堿3.2%。適制紅茶、綠茶。制紅茶，香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮醇；制云南綠茶，香高，滋味濃厚鮮爽?？购暂^弱。結(jié)實(shí)性強(qiáng)。
鳳慶大葉種特點(diǎn)
嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重90克，較勐庫(kù)大葉種輕，沒(méi)有勐庫(kù)種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2.9％，茶多酚30.2％，咖啡堿3.2％，兒茶素總量13.4％。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫(kù)種，但收斂性(茶氣)強(qiáng)而弱于勐庫(kù)茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
鳳慶大葉種抗寒性和適應(yīng)性較勐海種強(qiáng)，產(chǎn)量高，主要分布在鳳慶、云縣、昌寧一帶，20世界80年代中后期被大量引種至云南各地。
鳳慶大葉種茶多酚含量較高，故在紅茶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的茶黃素及茶紅素就比較多，而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個(gè)最重要的指標(biāo)，加上鳳慶茶區(qū)多為山區(qū)，海拔落差大，溫差大，水質(zhì)較好—多為山泉水，故發(fā)酵紅茶條件得天獨(dú)厚。
